Яблоки с мороженым и вареньем. Лимонный крем со сливками
19 Апр 2007
Лимонный крем со сливками
6 яиц, лимон, 300 г. сливок, 150 г. сахара, 150 г. сахарной пудры, ванилин,
4 чайные ложки желатина, 2 –3 столовые ложки десертного белого вина, 50 г. шоколада, клубника из варенья.
Желтки растереть с сахаром, влить половину намоченного в вине и распущенного над паром желатина, добавить взбитые белки, лимонный сок, цедру и хорошо вымешать. Когда масса начнёт густеть, вылить её, в смоченную холодной водой и посыпанную сахарной пудрой форму.
Сливки взбить, держа посуду в холодной воде. Когда сливки загустеют, подсыпать сахарную пудру с ванилином, а потом влить остатки желатина. Взбитые сливки выложить в смоченную холодной водой и посыпанную сахарной пудрой посуду.
Перед подачей на стол охлаждённый лимонный крем бережно отделить ножом от стенок формы, опрокинуть на блюдо и посыпать тёртым шоколадом. Охлаждённые сливки набирать ложкой и выкладывать вокруг лимонного крема. На каждую порцию положить клубнику.
Яблоки с мороженым и вареньем
1кг. яблок, 400г. сахара, 400 г. сливочного мороженого, 0,5 стакана варенья из красной смородины, 2 столовые ложки сладкого вина.
Выбрать такой сорт яблок, что не развариваются, почистить, выбрать сердцевину и сварить в сахарном сиропе. Охладить. Перед подачей на стол, заполнить сливочным мороженым.
Сверху полить вареньем, смешанным с вином.
