Холодный борщ
20 Июн 2008
Холодный борщ едят в летнюю жару. Прекрасный тонизатор!
Иногда его процеживают через сито и пьют в бульонных чашках.
Продукты
Куриные потроха промыть и залить 4 литрами холодной воды, поставить на огонь. Во время кипения собирать пену, посолить. Когда потроха сварятся, положить нарезанную с листьями свеклу и варить до готовности.
Снять с огня, дать отстояться, собрать жир, заправит по вкусу свекольным квасом, сметаной, сахаром и растёртым с солью чесноком.
Подавать холодным, добавляя в каждую тарелку четвертинку яйца, нарезанные огурцы, зелёный лук, укроп.
К этому борщу подают пальчики с тмином.
