Рецепты овощных салатов. Салат из цветной капусты в вине. Салат из свеклы с черносливом и курагой. Салат из сельдерея с лимоном
12 Авг 2008
Салат из цветной капусты в вине
Продукты:
* 1 большой кочан цветной капусты
* 2 пучка молодого лука (около 300 г)
* 1/4 л красного вина
* 2 ст. л. малинового уксуса
* 2 лавровых листочка
* соль и сахар
* 1 долька чеснока
* 1 ч. л. горчицы
* свежемолотый белый перец
* 4 ст. л. орехового масла
* пучок салата
Способ приготовления:
Цветную капусту почистить, стержень вырезать, разделить кочан на соцветия, помыть. Лук почистить и помыть. Зелень мелко нарезать и позже использовать для украшения салата. Остальные части лука также мелко нарезать. Красное вино с уксусом, солью, сахаром и лавровым листом вскипятить. Очищенный чеснок и разобранную цветную капусту варить в этом маринаде около 5 минут под крышкой. Капуста не должна развариться. Вынуть ее и охладить. Нарезанные стебли зеленого лука бланшировать в маринаде 3 минуты. Затем извлечь и тоже остудить. Маринад, в котором варилась капуста, влить в миксер и вместе с горчицей, солью, сахаром и перцем взбивать, доливая постепенно ореховое масло.
Капусту можно выложитьб на салатные листья или другую зелень. Салат перебрать, помыть, обсушить, поместить в маринад на некоторое время и затем расстелить листья на тарелках. В маринад положить цветную капусту и лук, перемешать, уложить красиво на салатные листья и украсить нарезанной зеленью лука.Вместо салатных листьев можно использовать сладкий перец, нарезанный кольцами.
Фантазируйте!
Салат из свеклы с черносливом и курагой
Продукты:
* 1 кг свеклы
* 200 г чернослива
* 200 г кураги
* 5 грецких орехов
* 250 г майонеза
* соль – по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу отварить, почистить и натереть. Если сухофрукты жесткие, их надо предварительно замочить в горячей воде, если мягкие, то сразу порезать не очень мелко. Грецкие орехи тоже не очень мелко порезать. Все смешать со свеклой, посолить, заправить майонезом.
(Я добавляю немного чеснока) – Дело вкуса!
Салат из сельдерея с лимоном
Продукты:
* сельдерей (корнеплоды) – 1.25 кг
* лимонный сок – 5 ст.л.
* соль – по вкусу
Способ приготовления:
Отобрать здоровые корнеплоды сельдерея, хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить и опять вымыть. Нарезать очень тонкой соломкой, полить лимонным соком (для сохранения цвета) и перетереть с солью, чтобы сельдерей стал мягким. Посыпать салат мелконарезанным укропоом.
Подавать к столу немедленно
