Конечно, тут не обошлось без французов. Однако началось все с поляков. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика.

В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Существует множество рецептов приготовления печенья “Мадлен”. Один из лучших описан в “Кулинарном словаре” Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма. Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть “Мадлен”. Ведь в то время “Мадлен” уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции.

Предлагаем и вам приготовить это вкусное печенье.

Для 15-18 мадленок вам потребуется:
5 яиц
300 гр сахарного песка
щепотка лимонной цедры
250 гр муки
250 гр сливочного масла

Способ приготовления:
1. Масло растопить и охладить.
2. Яйца, сахар и ванильный сахар взбить в металлической миске над огнем. Смесь должна нагреться до 50 С.
3. Убирать миску с огня и добавить просеянную муку, цедру лимона, перемешать.
4. Добавить растопленное сливочного масло.
5. Разогреть духовку до 100 С.
6. Наполнить формочки для мадленок полученным однородным тестом.
7. Увеличить температуру духовки до 180 гр и отправить туда форму с нашими мадленками.
Печь мадленки около 15 мин до приятного золотистого цвета.

Сразу достать из формочек и остудить.
При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Ваши мадленки готовы. Время пригласить близких для приятного чаепития!

Татьяна Попова,
кулинар