Тыквенный суп с корицей и апельсином
22 Окт 2009
Время подготовки: 15 минуты
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты (на 4 человека)
1 кг тыквы
1 апельсин
1 лимон
1 пучок петрушки
1 литр молока
1 большой кусок сливочного масла
Корица, немного сахара
Тосты
Соль и перец
Приготовление
Очистить тыкву от кожицы, удалить волокна и семена.
Порезать мякоть на небольшие кусочки и отварить в кипящей подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Откинуть на дуршлаг, дать стечь остаткам воды. Превратить в пюре с помощью вилки, постепенно добавляя горячее молоко.
Переложить тыквенную массу в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Добавить цедру лимона и апельсина. Уварить до нужной консистенции. Посолить, поперчить.
Добавить корицу. Добавить немного сахара по вкусу.
Переложить пюре в миску, добавить сливочное масло.
Наконец, добавить зелень петрушки.
