Рубрика: Кулинарные рецепты
Новогодняя или рождественская индейка
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Кулинарные рецепты, Праздники
Давняя традиция подавать к новогоднему и рождественскому столу индейку привлекает почти каждую хозяйку.
Многие обмениваются своими рецептами приготовления этого праздничного блюда, делятся секретами, который есть у каждой из нас.
Мы публикуем сегодня интересные рецепты, которыми делятся с нами наши посетители.
Метки: Индейка с курагой • Рецепты праздничной индейки • Рождественская идндейка -варианты проготовления
Закуски к новогоднему столу
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Дом, Кулинарные рецепты, Праздники, Продукты питания
Порадовать своих гостей новыми закусками, да и самого Кролика, хочется всем хозяйкам.
Предлагаем новые блюда, некоторые из них покажутся экзотическими, зато чертовски вкусными, да и Кролик любит такие блюда.
Он будет благодарен хозяйкам весь год! Читать полностью »
Метки: Блюда для новогоднего Кролика! • Голубцы пикантные • Изысканный салат из креветок • Новогодние кулинарные рецепты • Салат Салат "Экзотика"
Рецепты праздничных блюд: пироги с брусникой, морсы
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Кулинарные рецепты, Кухня, Новости, Праздники, Продукты питания
Близятся новогодние и рождественские праздники и так хочется удивить гостей чем-то новеньким или давно забытым.
Сейчас пора брусники, клюквы и эти ягоды использовались в праздничной кулинарии с давних пор.
Немного о бруснике, ее ягоды – это кладезь витаминов и органических кислот.
А журнал Forbs включил ее, как и клюкву, чернику в список самых полезных продуктов. Читать полностью »
Метки: Брусничные пироги к Новому году • Пироги с ягодами • Праздничные пироги
Эротическая кулинария
Раздел: Интим, Кулинарные рецепты, Продукты питания, Семья, Советы психолога
Психологи утверждают, что живое участие «обеих половин»- мужчины и женщины – в ведении домашнего хозяйства надежно скрепляют семью, создают особый климат в семейных отношениях. При этом не так важен результат деятельности. Значительно важнее – эмоциональное состояние партнеров по общению, возникновение ощущения духовной близости при выполнении общего дела.
Однако нельзя отрицать и реальность влияния некоторых пищевых продуктов на мужскую и женскую сексуальность. Читать полностью »
Метки: Афродизиаки • Пища и интим • Эротические салатики
Всемирно известные блюда с оливковым маслом и столовыми оливками. Использование оливкового масла и оливок в международной кухне.
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Дом, Здоровье, Кулинарные рецепты, Кухня
Кулинария и питание — неотъемлемые части культуры народов Средиземноморья. Почти во всех национальных блюдах здесь используется оливковое масло, а нередко еще и столовые оливки. Их добавляют во многие салаты и даже в горячие блюда. Оливковое масло непременно ставят на стол, а оливки могут служить легким перекусом или закуской.
Однако гастрономическая ценность и польза для здоровья оливок и оливкового масла столь велика, что их используют не только в средиземноморских странах. Читать полностью »
Метки: Греческий салат • Закуски из оливок • Капоната - рецепт приготовления • Кулинария • Ризотто- рецепт приготовления • Салаты с оливками
Салат из зелени «Диета плюс !»
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Диеты, Кулинарные рецепты, Кухня, Продукты питания
Для озабоченных диетой и просто любителей свежей зелени предлагаю салат, в котором сплошные витамины.
Для салата подходит любая зелень, ее можно комбинировать с разными ингредиентами.
Можно экспериментировать с различными соусами, поливая салат при подаче к столу. Читать полностью »
Метки: Диетический салат • Зеленый салат в любую пору года • Малокалорийный и витаминный салат • Салат к мясу
Диета, красота и чечевица:. Рецепты чечевичных блюд
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Диеты, Здоровье, Кулинарные рецепты, Продукты питания
Раньше я думала, что чечевицу готовили в старые времена из бедности или от нехватки продуктов, не вписывалась она в блюда и советского периода.
Хотя, в кавказских республиках блюда из нее готовили всегда.
Теперь же, обилие видов чечевицы в магазинах вызвало у меня интерес к этим разноцветным зернышкам.
Оказывается, что по археологическим данным она была известна на Ближнем Востоке еще 7 тысяч лет назад. Упоминается чечевичная похлебка и в Библии. Читать полностью »
Метки: Лечебные свойства чечевицы • Пища для похудения • Полезная пища • Рецепты блюд из чечевицы • Чечевица для диеты
Гороскоп для кофеманов c рецептами кофе
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Гороскопы, Кулинарные рецепты, Продукты питания
Мы редко задумываемся о том, как много рассказывают о нас те вещи, которыми мы себя окружаем. Между тем психологи уверены, что умение прислушиваться к голосу этих говорящих предметов может научить нас лучше разбираться и в самих себе, и в окружающих людях. Ведь даже чашечка кофе, с которой мы привычно начинаем день, – это очень яркая деталь, по которой можно судить о характере человека в целом. Итак, что расскажет о тебе твой любимый кофе? Читать полностью »
Метки: Kофе по-восточному -Эспрессо • Американо • Капучино • Кофейный гороскоп • Латте и мокко • Холодные кофейные напитки
Рецепты закусок
Раздел: Кулинарные рецепты
ЖЕЛЕ ИЗ ОГУРЦОВ И АНАНАСОВ
3 столовые ложки лимонного сока, ½ столовой ложки сока ананаса, ½ столовой ложки сока репчатого лука, 2 столовых ложки винного уксуса, 1 пакетик желатина, ½ чайной ложки соли, 1 столовая ложка майонеза, по 1 стакану нарезанных кубиков огурцов и ананаса.
В ½ литра воды развести винный уксус, сок лимона, ананаса и лука. Приготовить желатиновый раствор, дать ему полностью раствориться, поставить на маленький огонь, и как только желатин начнёт сгущаться, влить в него смесь соков. Подать вместе с картофельным или зелёным салатом.
РИЖСКАЯ ЗАКУСКА
150 г. тушеного или жареного мяса (любого), 1 небольшая вымоченная сельдь, 1 столовая ложка муки, 2 варёные картофелины, 2 столовые ложки густой сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка тёртого сыра, ½ луковицы, 2 чайные ложки маргарина, соль, перец масло.
Мясо, сельдь и варёный картофель пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и обжарить в 1 чайной ложке маргарина. Лук смешать с готовой массой, прибавить муку и сметану, всё перемешать и пропустить ещё раз через мясорубку. Добавить два желтка, посолить и поперчить по вкусу, опять перемешать и добавить взбитые белки. Форму для запекания смазать жиром, выложить на неё приготовленную массу, посыпать тёртым сыром. Остатки маргарина растопить и сбрызнуть им содержимое формы. Закуску поставить в форму и запечь в течении 30-40 минут. Когда масса начнёт отделяться от краёв формы, блюдо можно считать готовым. Выложить его на тарелку и полить сверху томатным или сметанным соусом.
СМЕТАННЫЙ СОУС
½ стакана сметаны,1столовая ложка муки, 1стакан мясного бульона, 1 столовая ложка масла, соль перец по вкусу.
Из муки и ½ столовой ложки масла приготовить подливу. Добавить мясной бульон и сметану. Варить на слабом огне 5-10 минут. Приправить солью и перцем, смешать с ½ столовой ложки масла.
ЛУК ПО – ГРЕЧЕСКИ
1 кг. зелёного лука, 2 столовые ложки растительного масла, сок 2 лимонов, 1 корешок сельдерея, по щепотке тимьяна и кориандра, соль, 5-6 горошин чёрного перца, ½ лаврового листа.
Лук нарезать кусочками длиной 1см. сельдерей натереть на крупной тёрке, добавить растительное масло, сок лимона и специи, залить небольшим количеством кипятка и тушить. Затем остудить и подать в холодном виде с белым хлебом.
МЯСНОЙ ПАШТЕТ ДЛЯ СЕНДВИЧЕЙ (АМЕРИКАНСКИЙ)
¼ литра молока или сливок, 3 столовые ложки муки, 1 и ½ столовой ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки горчицы, 3-4 столовых ложки сока лимона, 500 гр. мелко нарубленного жареного или варёного мяса и на ваш выбор – рубленую петрушку, укроп, сладкий перец, зелёный салат или 1-2 маленьких острых перчика.
Желтки, молоко и муку перемешать со сливочным маслом и специями и поставить на паровую баню для загустения. Когда эта смесь остынет, смешать её с рубленым мясом и прочими продуктами, сбрызнуть соком лимона. Этой массой намазывать хлеб.
ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
4 крупных твёрдых помидора, 1 стакан отваренной рыбы, 1 чайная ложка каперсов, ½ стакана мелко нарубленного сырого сельдерея, 2 чайные ложки натёртого на мелкой тёрке хрена, ½ стакана чилийского соуса ( можно другого ), несколько листиков салата.
Помидоры надрезать крест-накрест и подготовить для фаршировки. Рыбу, каперсы, сельдерей, хрен и чилийский соус смешать и полученной массой наполнить помидоры. Сверху украсить помидоры листьями салата.
Яблочная пора- заготовки и рецепты блюд
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Дом, Здоровье, Здоровье женщины, Кулинарные рецепты, Кухня, Продукты питания
Яблоки входят в список суперпродуктов,
Мы привыкли смотреть на них как на что-то обычное и ищем, порой, экзотические фрукты и овощи, пренебрегая тем, что есть рядом. Яблоки обладают очень полезными и целебными (лечебными) свойствами.
Яблоки самый привычный фрукт в не только в нашей стране.
Уже доказано наукой, что именно яблоки крайне полезны и необходимы для нашего здоровья. Читать полностью »
Метки: Заготовка яблок • Рецепты варенья и мармелада из яблок • Целебные свойства яблок • Яблочное желе и яблоки в желе
Варенья и желе из крыжовника
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Дом, Кулинарные рецепты, Продукты питания, Сад-огород
Из крыжовника можно приготовить разные и очень полезные варенья и десерты.
Самым изысканным считается рецепт «изумрудного варенья» . Его можно готовить двумя способами:
для стерилизованного варенья: Читать полностью »
Метки: Желе из крыжовника. Старинные рецепты варенья и желе из крыжовника • Ррецепт "изумрудного варенья" из крыжовника
Июль – пора варенья!
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Дом, Здоровье, Кулинарные рецепты, Продукты питания
С времен детства июль запомнился мне запахами варенья. Ваниль, мята – все это добавлялось в сладкие сиропы и источало неповторимый аромат, который ассоциировался с солнцем, абрикосами, крыжовником, малиной и вишнями.
Пенки от варенья разрешалось съедать детям, которые крутились вокруг и ждали, когда же накопятся пенки в глубокой чаше возле плиты.
Рецепты варенья были разные, соседки обменивались ими, каждая нахваливала свой рецепт варенья. Читать полностью »
Метки: Варенья и джемы из абрикос • Рецептвы абрикосового варенья
Рецепты овощных салатов. Салат из цветной капусты в вине. Салат из свеклы с черносливом и курагой. Салат из сельдерея с лимоном
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Кулинарные рецепты
Салат из цветной капусты в вине
Продукты:
* 1 большой кочан цветной капусты
* 2 пучка молодого лука (около 300 г)
* 1/4 л красного вина
* 2 ст. л. малинового уксуса
* 2 лавровых листочка
* соль и сахар
* 1 долька чеснока
* 1 ч. л. горчицы
* свежемолотый белый перец
* 4 ст. л. орехового масла
* пучок салата
Способ приготовления:
Цветную капусту почистить, стержень вырезать, разделить кочан на соцветия, помыть. Лук почистить и помыть. Зелень мелко нарезать и позже использовать для украшения салата. Остальные части лука также мелко нарезать. Красное вино с уксусом, солью, сахаром и лавровым листом вскипятить. Очищенный чеснок и разобранную цветную капусту варить в этом маринаде около 5 минут под крышкой. Капуста не должна развариться. Вынуть ее и охладить. Нарезанные стебли зеленого лука бланшировать в маринаде 3 минуты. Затем извлечь и тоже остудить. Маринад, в котором варилась капуста, влить в миксер и вместе с горчицей, солью, сахаром и перцем взбивать, доливая постепенно ореховое масло.
Капусту можно выложитьб на салатные листья или другую зелень. Салат перебрать, помыть, обсушить, поместить в маринад на некоторое время и затем расстелить листья на тарелках. В маринад положить цветную капусту и лук, перемешать, уложить красиво на салатные листья и украсить нарезанной зеленью лука.Вместо салатных листьев можно использовать сладкий перец, нарезанный кольцами.
Фантазируйте!
Салат из свеклы с черносливом и курагой
Продукты:
* 1 кг свеклы
* 200 г чернослива
* 200 г кураги
* 5 грецких орехов
* 250 г майонеза
* соль – по вкусу
Способ приготовления:
Свеклу отварить, почистить и натереть. Если сухофрукты жесткие, их надо предварительно замочить в горячей воде, если мягкие, то сразу порезать не очень мелко. Грецкие орехи тоже не очень мелко порезать. Все смешать со свеклой, посолить, заправить майонезом.
(Я добавляю немного чеснока) – Дело вкуса!
Салат из сельдерея с лимоном
Продукты:
* сельдерей (корнеплоды) – 1.25 кг
* лимонный сок – 5 ст.л.
* соль – по вкусу
Способ приготовления:
Отобрать здоровые корнеплоды сельдерея, хорошо вымыть кухонной щеткой, очистить и опять вымыть. Нарезать очень тонкой соломкой, полить лимонным соком (для сохранения цвета) и перетереть с солью, чтобы сельдерей стал мягким. Посыпать салат мелконарезанным укропоом.
Подавать к столу немедленно
Популярные рецепт вторых блюд: бигос, Беф-строганов, Пожарские котлеты, Баранина в укропном соусе, Колбаски в сметанном соусе
Раздел: Виртуальный ресторанчик, Кулинарные рецепты
Бигос
1кг. кислой капусты, 1кг. свежей капусты, 500г. свинины, 300г. копчёной корейки, 200г. колбасы, 200г ветчины, 100г. смальца, 50г. чернослива, 3-4 сухих гриба, луковица, лавровый листок, 1стакан сухого красного вина, сахар, молотый перец, соль.
Кислую капусту промыть холодной водой, залить небольшим количеством кипятка и тушить со столовой ложкой смальца до мягкости. Свежую капусту нашинковать, помять с солью, залить небольшим количеством кипятка, тушить со смальцем и мелко нарезанными грибами, заранее отваренными. Свинину помыть, нарезать кусками, посолить и зарумянить на сковородке вместе с нашинкованным луком. Отдельно обжарить нарезанную соломкой колбасу, грудинку и ветчину. Приготовленные продукты соединить, заправить солью, сахаром, перцем, добавить лавровый лист и тушить 10-15 минут. Перед тем, как снять бигос с огня, добавит стакан сухого красного вина и ошпаренный чернослив без косточек. Лучше всего готовить бигос в гусятнице.
Беф-строганов
350г. говядины (филейная часть), 1,5 ст. ложки маргарина, 1ст. ложка муки, 100г. сметаны, 1-2 ст. ложки томатной пасты, 1луковица, 300г. картофеля, перец, соль, зелень петрушки и укропа.
Мясо нарезать на ломтики и отбить. Затем, нарезать полосками 3 – 4 см. посыпать солью и перцем и обжарить в жиру. Полоски мяса облить сметанным соусом(масло, мука и сметана), добавить томатную пасту и обжаренный лук. Довести подливку почти до кипения, но не варить. Беф-строганов лучше всего подавать с жареным картофелем. Перед подачей на стол посыпать мясо зеленью петрушки. Блюдо рассчитано на 2 порции.
Пожарские котлеты
350г. куриного мяса 150г. телятины без костей, перец, соль, сметана, масло или маргарин, 1 яйцо, панировочные сухари.
Мясо провернуть через мясорубку, добавить немного соли и перца, сметаны и сформовать бифштексы. В середину каждого положить по кусочку масла. Обвалять в яйце и сухарях и осторожно зажарить в масле или маргарине. На гарнир подать жаренный во фритюре картофель и зелёный горошек.
Баранина в укропном соусе
500гю баранины, 3 горошины чёрного перца, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка соли. Соус: 30г. масла, 1/4 литра мясного бульона, 30г. муки. 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 яичный желток, 2 столовые ложки мелко нарубленного укропа, соль, перец.
Мясо промыть, натереть солью, прибавить специи и укроп, влить небольшое количество воды и поставить на 1.5 часа тушить под крышкой. Готовое мясо вынуть, остудить, нарезать ломтиками и снова положить в горячий бульон. Масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить её слегка и развести бульоном. Полученную подливу заправить уксусом, сахаром, солью, и перцем. Желток взбить с несколькими ложками мясного бульона и прибавить в соус. В конце добавить укроп. В готовый соус вложить мясо и прокипятить на совсем слабом огне.
Бифштекс Фести
Мясо нарезать толстыми ломтями весом не менее 220 г (отбивать не надо), смазать горчицей, полить растительным маслом, поперчить и, положив ломти друг на друга, поместить на 3-4 дня в холодильник. Перед жареньем ломтики мяса с обеих сторон посыпать паприкой, смешанной с солью, в каждом ломтике сделать 4 надреза до середины, в каждый надрез вложить по тонкому ломтику копченого шпика и лука. Для этого взять большую головку лука, но не резать ее, а «разделить», т.е. отделить от нее лепестки, чтобы лук не рассыпался при жарке. Затем каждый ломоть мяса перевязать по периметру, чтобы шпик и лук не выскальзывали из надрезов. Сковороду смазать жиром, нагреть и быстро обжарить мясо с обеих сторон, чтобы лук не успел подгореть. Одновременно обжарить в жире 6 круглых ломтей белой булки. Положить каждый кусок мяса на ломоть булки. Гарнир: жареный картофель фри, картофельное пюре, отварные овощи.
Вырезка по -Будапешски
Зеленого перца, 150 г зеленого горошка, 210 г жира, 30 г свиных или телячьих костей.
Мясо нарезать за 6 порционных кусков, замариновать и положить в холодильник на 3-4 дня. Отварить 3 порции риса. Пока варится рис, слегка обжарить в жире мелко нарезанный лук, добавить к нему паприку и томат-пюре, перемешать, долить 0,3 л воды, посолить и вложить кости. Варить около 30 минут. Затем кости вынуть, бульон процедить через сито. Копченый шпик (без шкурки), грибы, гусиную печенку и зеленый перец нарезать мелкими кубиками. Шпик пожарить в небольшом количестве жира до прозрачности, добавить к нему остальные нарезанные продукты и все жарить дальше. Затем добавить костный бульон и получившийся соус-рагу прокипятить. Отварить в подсоленной воде зеленый горошек. Перед подачей на стол мясо посолить и быстро обжарить с обеих сторон в горячем жире. Положить на блюдо отварной рис, на него ломтики мяса, полить соусом-рагу и сверху посыпать зеленым горошком.
Колбаски в сметанном соусе
Говядину дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, слегка поджаренным луком, Добавить молоко или воду, хорошо вымешать. Из этого фарша сформировать колбаски и зажарить до готовности. Готовые колбаски залить томатно – сметанным соусом и довести до кипения. Колбаски подать к столу с жаренным картофелем.
На 500 г . говядины – 2 луковицы, 2 ложки жира, 1,5 стакана сметанного соуса, соль, перец, другие специи по вкусу.
