Французское печенье «Мадлен»
Раздел: Виртуальный ресторанчик
Конечно, тут не обошлось без французов. Однако началось все с поляков. В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.
Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика. Читать полностью »
Метки: Выпечка • Рецепты - печенье • Сладкая выпечка • Французская кухня
Пасхальное тесто. Особенности. Традиции
Раздел: Виртуальный ресторанчик
Для пасхальной трапезы пекут сдобные куличи, готовят творожные пасхи . Существовало много разных видом пасхи: и сливочная из сливок, и красная из топленого молока, и пасха на желтках, и розовая пасха с малиновым вареньем, пасха с мукой….
Сырная пасха готовится из творога. Лучше всего сделать его самим: для этого на 1 кг творога нужно взять 5 л молока, заквасить его любым кисломолочным продуктом (сметаной) и после того, как молоко створожится, поставить его в теплое место для образования творожного кома. Переложить его в салфетку, чтобы стекла вода, а потом под гнет. Оставшийся с Пасхи кулич раньше сохраняли до Светлого Вознесения, через 40 дней после Пасхи. Читать полностью »
Метки: Выпечка • Пасха • Рецепты - сырная пасха • Рецепты к Пасхе • советы хозяйке
Карпатский торт
Раздел: Виртуальный ресторанчик
Бисквитное тесто: 4 яйца, 100г. сахара, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, цедра половины лимона.
Песочное тесто: 500г. муки, 300г. сливочного масла, 100г. сахара, 4 желтка, сок одного лимона, столовая ложка какао.
Читать полностью »
Метки: Бисквитное тесто • Выпечка • Песочное тесто • Рецепты тортов • Сладкая выпечка • Сметанный крем • Шоколадный крем
Кулич домашний
Раздел: Виртуальный ресторанчик
Продукты:
1 кг муки,
50 г дрожжей,
1 – 1,5 стакана молока,
10 желтков,
3 белка,
250 г сахара,
200 г сливочного масла,
100 г изюма,
25 г коньяка,
25 г цукатов,
3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. тёртого мускатного ореха, 1
ч. ложка шафрановой настойки, 3 – 4 ч. ложки ванильного сахара, 1 г соли. Читать полностью »
Метки: Выпечка • Пасха • Рецепты к Пасхе • Рецепты кулича
Печенье «Нежность». Пальчики с маком. Песочные пальчики
Раздел: Виртуальный ресторанчик
Печенье «Нежность»
Для приготовления теста натереть маргарин на тёрке или измельчить, добавить муку, пиво и замесить тесто. Тесто охладить в течение часа. Затем раскатать его толщиной 1-1,5 см и вырезать фигурные формочки. Выпекать при температуре 180 С до готовности.
Для приготовления глазури соединить сахар с пивом и варить густой сироп. Одновременно взбить 3 белка до получения белого цвета, тонкой струйкой влить сироп в белки, не переставая взбивать. Читать полностью »
Метки: Выпечка • Рецепты печенья • Сладкая выпечка
Медовик с ореховым кремом, Ореховый торт, Миндальный торт, Виноградный торт, Клубничный торт со сливками
Раздел: Виртуальный ресторанчик
Медовик с ореховым кремом
Тесто: 500г. муки, 250г. мёда, 250г. сахара, яйцо, 2-3 столовые ложки коньяка, 2 стакана крепкого кофе, цедра одного лимона, чайная ложка соды, чайная ложка молотой корицы и гвоздики.
Крем: 200г. сливочного масла, 200г. сахарной пудры, 2 желтка, 100г. очищенных орехов, ванилин, столовая ложка коньяка.
Помадка: 300г. сахара, 1/4 стакана молока, 50г. шоколада, столовая ложка сливочного масла, ромовая эссенция.
Для оформления: орехи. Читать полностью »
